Lactobacillus Bulgaricus bột

Các nuôi cấy chính (khởi đầu) trong sữa chua là Lactobacillus Bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Chức năng của nuôi cấy bắt đầu là lên men đường sữa (đường sữa) để tạo ra axit lactic. Sự gia tăng axit lactic làm giảm pH và làm cho sữa đông máu, hoặc tạo thành gel mềm đặc trưng của sữa chua.

Gửi yêu cầu

Lactobacillus-bulgaricus

Vai trò của Lactobacillus bulgaricus trong sữa chua là gì?

Lactobacillus bulgaricus tạo ra mùi thơm đặc biệt, làm cho sữa chua và phô mai khô có hương vị độc đáo. Theo nghiên cứu, hương vị độc đáo này là do diacetyl và acetaldehyd tạo ra bởi vi khuẩn axit lactic trong quá trình lên men (chủ yếu là acetaldehyd). Trong sữa chua, chất này về cơ bản được sản xuất bởi Lactobacillus bulgaricus. Lactobacillus BulgaricusMà cònCó tác dụng của vi khuẩn

Tên sản phẩm:	Lactobacillus Bulgaricus bột
Tên căng:	Lactobacillus Bulgaricus
Nhận dạng căng thẳng:	Đặc trưng của API 50CH & 16S rDNA
Kiểu:	Đóng băng bột khô
Đóng gói:	1kg/túi, 5kg/túi trong Gói chuỗi lạnh -
Kho:	Gói được niêm phong ở độ 4 độ hoặc làm lạnh - 18
Hạn sử dụng:	24 tháng kể từ ngày sản xuất
Chứng nhận:	NSF, HACCP, ISO9001, Kosher, Halal
Tài liệu hỗ trợ:	Báo cáo nhận dạng di truyền
	Giấy chứng nhận tiền gửi IDA
	Giấy chứng nhận phân tích
	Báo cáo nghiên cứu ổn định
	Chống - muối mật & chống dạ dày - báo cáo nghiên cứu axit
	Chứng chỉ kiểm tra độ nhạy kháng sinh
	Báo cáo nghiên cứu an toàn
	Phương pháp liệt kê vi sinh vật

Descrption:	Bột mịn, không có mùi, không có mùi bất thường, không nhìn thấy được cơ thể nước ngoài
Màu sắc:	Màu trắng đến vàng nhạt
Viễn thông:	NMT 5,0%
Hoạt động nước:	< 0.12%
Số lượng tế bào khả thi:	NLT 50 tỷ CFU/gram
Không có số lượng phòng thí nghiệm:	< 5000 cfu/g
Nấm men & nấm mốc:	NMT 50 CFU/g
Coliform:	< 10 cfu/g
Vi khuẩn gây bệnh:	Tiêu cực
Chì (PB):	NMT 0,5 mg/kg
Arsenic (As):	NMT 0,5 mg/kg
Cadmium (CD):	NMT 1.0 mg/kg
Sao Thủy (HG):	NMT 0,1 mg/kg