Chiết xuất hoa đậu biếc là chất tạo màu xanh tự nhiên thu được từ cánh hoaâm vật ternateathông qua quá trình chiết nước và tách màng. Các hợp chất tạo màu chủ yếu là anthocyanin, giàu ternatin.
Quá trình chiết xuất sử dụng các phương pháp vật lý nhẹ: cánh hoa khô được ngâm trong nước đã làm mềm, sau đó là lọc vi mô/siêu lọc để loại bỏ các tạp chất cao phân tử, sau đó cô đặc và khử trùng lọc nano để thu được chất lỏng chiết xuất màu xanh lam chủ yếu bao gồm anthocyanin. Chất màu này thể hiện sự ổn định nhiệt tuyệt vời và khả năng hòa tan trong nước. Nó có màu xanh sáng ở pH > 3,8 và chuyển sang màu tím đậm trong điều kiện pH thấp. Thuộc tính phản hồi pH-này cung cấp kích thước biến đổi màu sắc tự nhiên cho các ứng dụng.
Trong các ứng dụng thực tế, việc sử dụng chiết xuất đậu bướm thay đổi tùy theo dạng sản phẩm:
Đồ uống:Có thể được thêm trực tiếp dưới dạng chiết xuất lỏng, tận dụng sự thay đổi màu sắc nhạy cảm với độ pH-để tạo hiệu ứng phân lớp.
Món tráng miệng đông lạnh:Thêm vào nền, duy trì màu xanh ổn định ở pH > 3,8.
Bánh kẹo:Thích hợp để tạo màu cho kẹo mềm và kẹo cứng, dùng thay thế cho chất tạo màu xanh tổng hợp.
Sản phẩm bánh:Cần chú ý đến độ ổn định của anthocyanin ở nhiệt độ cao; nên-bổ sung sau hoặc điều chỉnh độ pH để duy trì màu xanh lam.
Xu hướng hiện tại của ngành cho thấy rằng với sự chấp thuận của FDA và việc tung ra các sản phẩm thương mại, thị trường chất tạo màu xanh lam tự nhiên đang phát triển từ nguồn tảo xoắn-một nguồn duy nhất sang nguồn thực vật-đa dạng.
Với tư cách là đối tác chiết xuất thực vật toàn cầu của bạn, chúng tôi lấy nguồn từ hoa đậu bướm cao cấp và đảm bảo tính ổn định của từng lô chất tạo màu xanh tự nhiên thông qua các biện pháp thực hành bền vững, mang lại sự đảm bảo có thể truy nguyên cho sự đổi mới màu sắc thành phẩm của bạn.